第三十三章一顿火锅解决


小说:拯救大明朝  作者:李白才不白
  军事基地,高级职工的宿舍。
  沐川,孙佑臣两个人围着一个小铜锅不停的流着哈喇子,沐浴露也是不停的擦着口水,听着新来的大厨在那边讲解。
  沐川,孙佑臣这几天可是过得很安逸,有人可把他们的嘴给养刁了。
  苏油这位当着昆明府同知的大才子原来是一个地道的大厨师,这手艺让沐川这种口味特别叼的人亦是佩服无比。
  沐川吃过这位大厨做的菜之后,他方才知道,原来食物是用来享受的。
  他更知道,原来美食的真谛并不一定是什么大排场,或是非要用什么珍贵的食材。
  美食的真谛在于在寻常的食材中,去发掘不同食材独特的味道。
  火锅还有没有,苏油就端上来一盆红彤彤的菜。
  言道:
  “小公爷,孙大人!这是下关最近琢磨的一道新菜,用的是咱们军事基地新种出来的辣椒配合着鸡肉翻炒,这道菜式下官可是试验了好久,终于算是大功告成了。”
  孙佑臣看着这道香喷喷的菜式,便问道:
  “苏先生,这道菜是怎么做成的?叫什么名字?”
  苏油点头言道:
  “此物倒也简单,用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米,中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
  将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入料酒、豆油、白胡椒、雪盐,细面粉腌渍一刻,再加水淀粉,打入蛋清拌匀。
  大葱洗净切段,黄瓜切丁。
  在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、红砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
  锅中留底油,烧热后将花椒和辣椒酱放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
  放入鸡丁,放料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。
  最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
  不是下官还没有想好名字,不知道二位以为如何?”
  沐川眼前一亮,然后脱口而出说道:“不如就叫宫爆鸡丁吧?”
  孙佑臣拿起筷子夹起了一块鸡肉,蘸着几颗花生就送入了嘴中,让人眼前一亮,然后竖起大拇指说道:
  “好!这个菜名好听,这道菜也是好吃!绝配绝配。”
  苏油也是如同遇到了知己一样,言道:
  “小公爷真的是和我想到一块去了,这道菜就叫做宫爆鸡丁好了。
  咱们两个真的是相见恨晚啊,如同伯牙钟子期相会,妙!妙!妙!”
  沐川笑而不语,只是默默的朝他竖起了大拇指,这位苏大厨果然是有天赋,这道宫爆鸡丁比他前世吃过的私房菜味道还要好上几分。
  估计那些大酒店里面的大厨也不过如此了吧。
  宫爆鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆。
  苏油又把旁边一道回锅肉推了出来,然后笑盈盈的对着沐川言道:
  “小公爷,这是您教我做出来的回锅肉,下官自己也琢磨了一下也加以改进了。
  先将五花肉放入热水锅中,放入姜片,煮至五分熟捞出。
  将肉切成薄片,锅中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。
  再放入秘制的调料,用来提味。
  然后加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅,回锅肉就做好啦。”
  孙佑臣这样斯文的人也不动声色的率先甩出了筷子,然后夹起一块回锅肉,吹了口气就往口中送。
  “哦嚯,沐川…咝!瞧瞧人家大厨的水平,再瞧瞧你简直没法比呀!上次你做的回锅肉那叫什么玩意儿。”
  孙佑臣美滋滋的,又吃了好几块,就着这肉下了好几口饭,美滋滋的嘬着筷子。
  沐川白了他一眼,冷声道:
  “靠,你小子也太不厚道了,吃饱了饭骂厨子,上次你们两个还跟我抢饭吃呢。
  再怎么说这道菜也是我的原创,以后江湖上或许会流传着我食神的称号,就问谁不服。”
  孙佑臣摇头说道:“人家苏油成为了食神我没话说,你还是当你的大鹏鸟去吧,你这个鸟人。”
  沐川不搭理他,然后看着烧红了油的小铜锅,言道:
  “咱们快试试这个红薯粉,现在红薯大获丰收,直接吃是不能用来做主食的,咱们若是做成红薯粉能够保存好久啊!
  这玩意还能当成主食来食用,猪肉炖粉条,能吃一碗无?”
  除了宫保鸡丁和回锅肉这两道硬菜之外,沐川,孙佑臣,苏油还在旁边准备了一堆火锅料。
  全部都是时令蔬菜,切成块摆成了一盘,最耀眼的还是红薯粉条和烫过一遍的猪肉。
  沐川看着都觉得有些掉口水,不由得又多加了几块宫爆鸡丁和回锅肉。
  苏油坐在旁边看着这个小火炉,言道:
  “此物还真的是神器啊,这种烹饪的办法,下官还是生平第一次所见。”
  沐川终于是找回了自信了,吃火锅这玩意儿只要底料搞好了,根本就不需要什么厨艺,等红油烧开了之后,往里面放菜就好!
  技术含量实在是太低了!不过做出来的东西方便简单又好吃!
  “扑通扑通扑通扑通!!”
  苏油看着已经烧开了的火锅,上面的红油在吱吱作响,水汽蒸发的很快如同烟雾缭绕,锅里面放满了干辣椒,沉沉浮浮。
  沐川大手一挥说道:
  “放菜吧!喜欢吃什么就放什么,不过,千万不要放腥味太重的东西进去,不然这个锅都得扔。”
  李海彦,苏油不停的往里面放切好的牛肉片,猪肉片,然后再甩了几个肉丸子进去,美滋滋的看着这火锅。
  而沐川则是不以为然将各种时令蔬菜放了进去,吃火锅吃这些新鲜的蔬菜真的是比肉还好吃,你们两个家伙还是太庸俗了。
  沐浴露看着一桌子美食,咕咚一声通,咽了一口口水,然后小声假装客气的说道:
  “少爷,还需不需要我帮衬点什么?”
  这个人好忠心啊!沐川眨巴眨巴的眼睛,然后说道:
  “对了!厨房还有一份千张,你去帮我切成长条,那玩意可好吃了。”
  沐浴露幽怨的看了他一眼,然后不情不愿的跑去了厨房。
  他握紧了拳头心里面默默的说道:没事!等你们走了,我要把汤都全部喝完。